Coq au vin et son Bourgogne
Pour cette nouvelle recette sur le site, nous allons vous concocter un coq au vin.
Cette authentique recette du terroir qui donna son nom à notre site a été choisi pour son gout corsé et de caractère, représentant la franche-comté.
Pour cette recette, nous avons sélectionner un vin rouge (bien évidemment) : Le Bourgogne !!
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 45
Tout d’abord commençons par la liste des ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 coq d’environ 2.5 kg coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 250 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 fond de veau
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, poivre
Préparation :
La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l’oignon et les carottes.
Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c’est pour le soir).
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Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
Filtrez la marinade et réservez.
Faites chauffez l’huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail écrasées.
Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.
Servez-le avec un excellent bourgogne, à aérer bien-sur 1h avant de servir.
